Estudantes desenvolvem barra de cereal nutritiva à base de ora-pro-nóbis em Riacho de Santana

Três alunos do Colégio Estadual de Tempo Integral Sinésio Costa, em Riacho de Santana, no sudoeste da Bahia, criaram uma inovação gastronômica e nutricional: uma barra de cereal produzida à base de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata). A ação é promovida pelo recente interesse em pesquisas de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs). O projeto é orientado pela professora Siderleia Rocha em colaboração com os alunos Samuel Oliveira, Rian Lima, Saullo Oliveira e Jefferson Oliveira. A escolha da ora-pro-nóbis fundamentou-se no alto teor de proteínas, ferro, fibras e vitaminas da planta, além de sua facilidade de cultivo e acessibilidade. “A ideia de desenvolver uma barrinha de proteína surgiu a partir do interesse em utilizar PANCs na alimentação cotidiana, valorizando alimentos nutritivos e pouco explorados”, explica a professora orientadora. Diferente das opções industrializadas, o produto desenvolvido pelos jovens é artesanal e livre de aditivos químicos ou processos de ultraprocessamento. A receita utiliza ingredientes naturais, como mel e castanhas, para assegurar uma formulação estável, funcional e prática. Entusiasmados com o potencial do protótipo, os estudantes já planejam patentear a fórmula e ingressar no mercado empreendedor. O projeto já obteve reconhecimento, sendo um dos destaques no Encontro Estudantil da Secretaria da Educação. Os pesquisadores agora focam no aprimoramento técnico do produto. O cronograma inclui a realização de análises sensoriais para medir a aceitação do público, além de estudos sobre a estabilidade e o tempo de prateleira (validade) da barra de cereal. Segundo Siderleia Rocha, o objetivo a longo prazo é ampliar a divulgação da ora-pro-nóbis como um alimento funcional, incentivando o consumo consciente da PANC por meio de soluções nutritivas e práticas para o dia a dia. As informações foram confirmadas pelo Achei Sudoeste, parceiro da região. Por Bahia Notícias